Köksträdgården

På Siggesta Gård odlar vi merän bara grönsaker – vi odlar hållbarhet, gemenskap och riktigt god mat. I Köksträdgården och Örtträdgården växer grönsaker, örter och blommor som hamnar direkt på tallriken i våra restauranger.

Social hållbarhet

Vi är extra stolta över detta projekt då det är ett integrationsprojekt som vi gör tillsammans med Bereket och Regen från Eritrea. De gjorde praktik hos oss under 2019. Bereket har haft egen gård i sitt hemland och kom med idén om en trädgård på Siggesta Gård. Vi hjälpte honom att förverkliga sin dröm och samtidigt lär vi oss om odling och får ett tillskott till vårt utbud och koncept som är mycket uppskattat. Regen arbetar i vårt vaktmästeri och håller ordning på gården och alla djur.

Projekt Köksträdgården

Målet med projektet är att anlägga en köksträdgård omfattande växthus, friland och kompost på en total yta på ca 1500 kvm. För att kunna starta projektet sökte vi finansiering av LEADER, Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling. Under 2024 skördade vi nästan ett ton från våra odlingar.

Minskad miljöpåverkan med genomtänkt odling

Genom ett odlingssystem där man inte använder konstgödsel eller kemisk bekämpning minskar man miljöpåverkan. Vi kommer också att minska den totala energi och vattenförbrukning genom att utöka det vegetariska utbudet. Att servera mer vegetarisk mat kan vara ett sätt att minska vår miljöpåverkan . Om vi skulle konsumera energin från växterna direkt, i stället för att dessa först går genom ett djur som vi ska äta, skulle det gå åt mindre odlingsareal. Energiåtgången och vattenförbrukningen är väldigt mycket högre för att producera ett kilo kött än för ett kilo vete.

Vi minskar transportutsläpp transporterna mellan produktionsställe och försäljningsställe minskar, vilket är en stor miljöbov. Vi räknar med att minska transportutsläppen med ca 700 mil mindre i transport mellan leverantör och Siggesta Gård under perioden maj- september.

Ta med dig grönsaker hem

Förutom att de goda grönsakerna serveras på våra bord kommer våra gäster även att kunna handla med sig en påse närodlat hem, beroende på skörd och säsong.

Aktiviteten ”Odla & skörda i Köksträdgården” låter våra gäster själva odla med sina kollegor. Vi tillhandahåller pallkrage, jord, gödsel, frön, verktyg mm. Vill ni lära er mer om detta så tipsar Bereket, vår trädgårdsmästare, om vilka tekniker han använder. Ni odlar tillsammans och företaget får ”sina” odlingslådor (som ni märker upp med företagets namn) i Siggesta Köksträdgård.

Känd från tidning & radio

Lokaltidningen Nacka Värmdö Posten har skrivet ett reportage om Bereket, Marianne och vår köksträdgård. De besökte oss en sommardag och gick med oss i trädgården och fick veta allt om odlingsmetoder, tekniker och vårt arbete mellan kök och trädgård. Artikeln är låst, man behöver prenumeration för att läsa den.

Sveriges Radio språkredaktionen Tigrinya, har även dem gjort ett intressant reportage om Bereket och hans fantastiska jobb i trädgården.